焼きいわし

2025年3月8日

今年より始めた焼き工程、今回は長年煮炊きを行っていたイワシで試してみました。
もうかれこれ20年程圧力鍋にて骨まで柔らかくなるようにイワシを煮てきました。
今回まぐろ頭肉と同じように焼いて袋にタレと一緒に入れ、加圧加熱殺菌にて味付けを試してみようと思います。