以前より焼まぐろを使用したガーリックオイルをご紹介しましたが今回は味噌味を販売することに致しました。 従来の焼まぐろは塩麴に漬け込み、その後焼を入れています。 白みそをベースに還元水飴、醗酵調味料等で味を調え、輪切りの唐 … 続きを読む 「焼まぐろ味噌味塩麴仕立て」販売のお知らせ →

以前よりご紹介しておりました「焼まぐろガーリックオイル塩麹仕立て」ですが商品名が違いますが、この度焼津魚センター内のイリタ清水商店様で販売して頂くことになりました。

1月に新商品でご紹介致しました「焼まぐろガーリックオイル塩麹仕立て」のその後ですが、通常商品として８０ｇでの販売を開始致しました。（商品名が変わっております。） それとは別で焼津魚センターなどの販売用で大容量のタイプを作 … 続きを読む 「焼まぐろガーリックオイル塩麹仕立て」その後 →

県内のお客様より茎わかめを使用した商品の製造委託を頂きまして今回「茎わかめ柚子煮」を作ってみました。 塩蔵の茎わかめを塩抜きし、その後ボイルをして醤油、みりん、砂糖等の調味料にて煮炊きをしてみました。 ゆず果皮とゆず粉末 … 続きを読む 茎わかめ柚子煮 →

弊社にて販売しております「うなぎごはんの素」のうなぎ白焼きを使って何か新しく商品ができないかと以前より考えていました。 今回、通常ですとサイコロ状にカットしたうなぎ白焼きをごはんの素に使用するのですが、大き目にカットし小 … 続きを読む うなぎ白焼きを使った商品づくり →

前回ブログにて焼いわしの商品化についてお話しましたがその後２種の製品を商品化致しました。 カットした焼いわしを醤油ベースの味付けした商品、こちらは某製茶メーカー様で売り出しております。 お客様からの反応も良く、「柔らかく … 続きを読む 焼きいわし、商品化 →

今年より始めた焼き工程、今回は長年煮炊きを行っていたイワシで試してみました。 もうかれこれ20年程圧力鍋にて骨まで柔らかくなるようにイワシを煮てきました。 今回まぐろ頭肉と同じように焼いて袋にタレと一緒に入れ、加圧加熱殺 … 続きを読む 焼きいわし →

以前より進めてきましたまぐろの頭肉を使った味噌味が完成しました。 先日の合わせ味噌に輪切り唐辛子を少し加え辛みを付け、彩りを加えてみました。 また名称も「焼まぐろ味噌味・塩麹仕立て」に決定しました。

2月12日～14日まで幕張メッセで開催された「スーパーマーケットトレードショー」に行ってきました。 既存のお客様が出店されていますのでご挨拶を兼ねて。 色々な商品があり、とても勉強になりました。 今後の商品開発に役立てた … 続きを読む スーパーマーケットトレードショー →

今回は前回ご紹介した（仮）炙りまぐろガーリックオイル漬の味噌バージョンに取り掛かっています。 まぐろはガーリックオイル漬と同じ頭肉を一口サイズにカットし、カット後液体塩こうじに一昼夜漬け込みその後焼き上げたのを使います。 … 続きを読む 味噌調合 →