今回は前回ご紹介した（仮）炙りまぐろガーリックオイル漬の味噌バージョンに取り掛かっています。 まぐろはガーリックオイル漬と同じ頭肉を一口サイズにカットし、カット後液体塩こうじに一昼夜漬け込みその後焼き上げたのを使います。 … 続きを読む 味噌調合 →

今回は新商品のご紹介です。 商品名：（仮）炙りまぐろガーリックオイル漬 まぐろの頭肉を一口サイズにカットし、カット後液体塩こうじに一昼夜漬け込みその後焼き上げました。 焼き上げたまぐろをガーリックオイルに漬け込んでみまし … 続きを読む 新商品ご紹介 →

今回、同じ焼津市内のお客様より原料持ち込みでまぐろの頭肉と尾肉を煮てほしいとのご依頼を頂きまして煮てみました。 先方様のレシピに沿った味付けで美味しく出来上がりました。 小ロットにての加工のみの仕事も大募集です。 宜しく … 続きを読む こんなこともやってます →

以前よりお得意様から「さんま煮」のご依頼を頂いておりまして今回試作してみました。 10年位前に一度試作をして以来でその時には蜂蜜を入れて煮込んだら美味しかったので今回も入れてみました。 昨今さんまの水揚げが減少し価格も高 … 続きを読む 試作 →

まぐろと野菜のうま煮：まぐろとごぼう、にんじん、こんにゃくを美味しく炊きました。