Productこだわり
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商品へのこだわり
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まぐろ尾肉やわらか煮
1. 焼津、清水港で水揚げされたまぐろの尾っぽを使用している
2. 1つずつ手作業で皮を取り中心の骨から身だけを抜き取る
3. 骨などの異物がないか確認をし100℃の湯でボイルをする
4. ボイル後一昼夜冷却し身を閉まらせる
5. 閉まらせて尾を余分な皮や油を取りながら手切りにて一口サイズにカット
6. 熟練の手で一釜一釜丁寧に醤油、砂糖のみで煮込み長年継ぎ足したタレを継ぎ足し一昼夜漬け込む
7. 各サイズの袋に入れる
素材へのこだわり
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まぐろ尾肉
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鰹節（3種ふりかけ）
同焼津市内の削り節製造メーカーの石竹水産様より国内で水揚げされたかつおを使用した鰹節（糸削り、かつお粉、破砕）を仕入れて製造しています。
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桜えび（桜えびご飯の素）
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かつお（やいづかつおめしの素）
同焼津市内のなまり節製造業者株式会社久星商店様より手火山式なまり節を仕入れています。
手火山式（てびやましき）とは「なまり節」を作る際に燻製させる製法のひとつで、その名の通りすべての工程を手作業で行います。
遠火の強火にて短時間で燻すこの製法のメリットは、外側の香りが残り食べやすい硬さとなり、中はやわらかい上質な「なまり節」が出来上がることにあります。株式会社久星商店 久星商店 | 静岡県焼津市のなまり節製造業、手火山式焙乾製法 (kyuboshi.com)
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うなぎ（鰻めしの素）
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